VITAMINI

Vitamini su organske supstance koje su nasem organizmu potrebne u malim kolicinama, ali ih on ne moze sam od sebe stvoriti. Zbog toga ih trebamo unjeti sirovm hranom ili još bolje sviježe cjeđeni organskim sokom od voća i/ili povrća.Vitamini su otkriveni tek u 20. stoljeću. Međutim, znalo se jos od ranije da se laboratorijske životinje podvrgnute rezimu prehrane u čiji sastav ulaze masti, ugljiko hidrati i proteini u cistom obliku, razboljevaju i umiru.Neki znanstvenici su sanjali o čisto kemijskom rezimu prehrane bazi sintetickih namirnica, ali su se ti njihovi snovi raspali. Ugljikohidrati, masti i proteini, ma koliko obilni, nisu dovoljni ni ljudima ni zivotinjama: potrebno im je nesto vise. Dakle, u prirodnim namirnicama trebaju postojati  neke supstance neophodne za zivot. Godine 1912. poljski biokemicar Casimir Funk nazvao je te supstance “vitales amines”, to jest vitamini. Kasnije su znanstvenici posvečivali  sve vecu i vecu paznju vitaminima. Kako je koji otkriven, dobijao je ime po slovima abecede. Do dan-danas otkrivaju se nove supstance, pretezno u biljkama, cija je uloga u organizmu nezamjenjiva. Takav je slucaj sa folnom kiselinom(vitamin B 9) koju mozemo naci u zelenom povrcu, zitaricama i orasastim plodovima, kao i sa vitaminom F (polinezasicene masne kiseline zitarica).

PORIJEKLO VITAMINA

Vitamini poticu iz biljaka, gljivica ili bakterija. U nekim slucajevima zivotinje i ljudi mogu ih transformirati i skladištiti. To se dogadja, na primjer, sa vitaminima A i D. Biljke ih proizvode u obliku provitamina, a u jetri riba i sisavaca nalaze se u obliku vitamina. Biljke su ipak osnovni izvor vitamina. Prehrana zasnovana na vocu, zitaricama i povrcu opskrbljuje sve neophodne vitamine, bolje nego mesna. U biljnom rezimu prehrane, više vitamina: B,C,A, D i B12, imaju posebno vaznu ulogu. Mnogi su smatrali da ih mozemo naci samo u namjernicma  zivotinjskog podrijetla.

Izvor: Healthy Nutrition , dr.George Pamplona Roger

Leave a comment